Rozgrzewająca, aksamitna, pełna intensywnych aromatów – zupa krem z pieczonej papryki i pomidorów to doskonały wybór na obiad w każdej porze roku. Pieczenie warzyw wydobywa z nich głębię smaku i naturalną słodycz, tworząc bazę dla zupy, która zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Ten prosty przepis łączy w sobie bogactwo witamin z niesamowitym smakiem śródziemnomorskiej kuchni. Idealny zarówno na codzienny posiłek, jak i na elegancką przystawkę podczas przyjęcia.
Składniki na aromatyczny krem z pieczonej papryki i pomidorów
Podstawą udanej zupy krem są świeże, dobrej jakości składniki. Wybieraj dojrzałe warzywa o intensywnym kolorze i aromacie – to one zapewnią najlepszy smak gotowej potrawie.
- 3 czerwone papryki (duże)
- 6 dojrzałych pomidorów
- 2 średnie cebule
- 4 ząbki czosnku
- 2 średnie ziemniaki
- 1 litr bulionu warzywnego (można użyć również drobiowego)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki (opcjonalnie)
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki śmietany kremówki 30% (opcjonalnie)
Do podania:
- świeżo posiekana bazylia
- grzanki czosnkowe
- pestki dyni
- kilka kropel oliwy z oliwek extra virgin
- ser feta lub mozzarella (opcjonalnie)
Przygotowanie toskańskiego kremu z pieczonej papryki
Proces pieczenia warzyw jest kluczowy dla uzyskania głębokiego, karmelizowanego smaku, który wyróżnia tę zupę spośród innych kremów warzywnych. Choć przygotowanie wymaga nieco czasu, większość z niego to czas pieczenia, podczas którego możesz zająć się innymi czynnościami w kuchni.
Krok 1: Pieczenie warzyw
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (opcja termoobieg).
- Papryki przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i białe części.
- Pomidory przekrój na pół.
- Cebulę obierz i przekrój na ćwiartki.
- Czosnek pozostaw w łupinach.
- Wszystkie warzywa ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skórką do góry.
- Skrop oliwą z oliwek, posyp solą, pieprzem i ziołami.
- Piecz przez około 30-35 minut, aż skórka papryki zacznie się marszczyć i miejscami czernieć.
Wskazówka szefa kuchni: Aby ułatwić obieranie papryki, po upieczeniu przełóż ją do miski, przykryj folią spożywczą i pozostaw na 10 minut. Para sprawi, że skórka łatwiej odejdzie od miąższu.
Krok 2: Przygotowanie bazy zupy
- W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę.
- Po ostudzeniu warzyw, obierz paprykę ze skórki. Z pomidorów również można usunąć skórkę, choć nie jest to konieczne.
- Wyciśnij miąższ czosnku z łupinek.
- W dużym garnku rozgrzej łyżkę oliwy, dodaj pokrojone ziemniaki i smaż przez 2-3 minuty.
- Dodaj upieczone warzywa wraz z sokami, które wytworzyły się podczas pieczenia.
- Wlej bulion, dopraw solą i pieprzem.
- Gotuj na średnim ogniu przez około 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Krok 3: Blendowanie i wykończenie zupy
- Zdejmij garnek z ognia i zblenduj zawartość na gładki krem za pomocą blendera ręcznego lub stojącego.
- Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj więcej bulionu lub wody.
- Ponownie umieść garnek na małym ogniu, dodaj śmietanę (jeśli używasz) i delikatnie podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkowo solą i pieprzem.
Wskazówka szefa kuchni: Dla bardziej wyrazistego smaku, dodaj łyżeczkę octu balsamicznego lub soku z cytryny tuż przed podaniem. Kwasowość świetnie podkreśla smak pomidorów i papryki.
Podawanie zupy krem z pieczonej papryki i pomidorów
Prezentacja jest równie ważna jak smak, szczególnie w przypadku tak efektownej zupy o intensywnym kolorze. Oto kilka inspirujących propozycji serwowania:
- Klasycznie: Przelej gorącą zupę do podgrzanych miseczek, udekoruj łyżką śmietany, świeżą bazylią i skrop wysokiej jakości oliwą.
- Śródziemnomorski akcent: Dodaj pokruszoną fetę lub małe kulki mozzarelli, posyp prażonymi pestkami dyni i podaj z grzankami czosnkowymi.
- Elegancka wersja: Udekoruj zupę kleksem śmietany, którą można artystycznie „przeciągnąć” wykałaczką, tworząc wzór. Dodaj kilka listków mikro ziół i kroplę oliwy truflowej.
Zupa krem z pieczonej papryki i pomidorów doskonale smakuje z chrupiącą bagietką lub świeżym chlebem na zakwasie. Możesz również przygotować proste grzanki czosnkowe – wystarczy pokroić bagietkę w plastry, skropić oliwą wymieszaną z przeciśniętym czosnkiem i zrumienić w piekarniku przez kilka minut.
Wartości odżywcze kremu paprykowo-pomidorowego
Ta zupa to nie tylko uczta dla podniebienia, ale również prawdziwa bomba witaminowa. Oto główne składniki odżywcze, które dostarcza:
- Witamina C – zarówno papryka, jak i pomidory są bogatym źródłem tej witaminy, wspierającej odporność i zdrowie skóry.
- Likopen – przeciwutleniacz obecny w pomidorach, szczególnie aktywny po obróbce termicznej, wspiera zdrowie serca i ma właściwości przeciwnowotworowe.
- Beta-karoten – prekursor witaminy A, obecny w czerwonej papryce, wspiera zdrowie oczu i skóry.
- Potas – pomaga regulować ciśnienie krwi i wspiera pracę mięśni.
- Błonnik – wspiera zdrowie układu trawiennego.
Jedna porcja zupy (około 250 ml) dostarcza około 180-220 kalorii (w zależności od ilości dodanej śmietany i oliwy), co czyni ją lekkim, ale sycącym posiłkiem, idealnym na lunch czy lekką kolację.
Przydatne wskazówki przy przygotowaniu zupy krem z papryki i pomidorów
- Wybór papryki – najlepiej sprawdzi się czerwona papryka, która jest słodsza i dojrzalsza niż zielona. Dla bardziej złożonego smaku można użyć kombinacji czerwonej, żółtej i pomarańczowej papryki.
- Sezonowość – najlepszy smak uzyskasz, przygotowując zupę latem lub wczesną jesienią, gdy pomidory i papryki są naturalnie dojrzałe i soczyste.
- Przechowywanie – zupa doskonale nadaje się do zamrożenia (bez dodatku śmietany). Możesz przygotować większą porcję i zamrozić w pojemnikach na pojedyncze porcje.
- Wersja wegańska – pomiń śmietanę lub zastąp ją kremem kokosowym albo jogurtem sojowym.
- Intensyfikacja smaku – dla bardziej wyrazistego, toskańskiego charakteru, dodaj łyżeczkę koncentratu pomidorowego podczas gotowania ziemniaków.
Wskazówka szefa kuchni: Jeśli nie masz czasu na pieczenie warzyw, możesz użyć pieczonej papryki ze słoika. Choć świeżo pieczona daje lepszy smak, ta z puszki lub słoika również sprawdzi się dobrze w sytuacjach awaryjnych.
Warianty zupy krem z pieczonej papryki
Podstawowy przepis można modyfikować na wiele sposobów, dostosowując go do swoich preferencji i dostępnych składników:
Wersja z mozzarellą
Dodaj do gotowej zupy pokrojoną w kostkę mozzarellę. Pod wpływem ciepła ser delikatnie się rozpuści, tworząc kremowe „nitki” w zupie – prawdziwa uczta dla miłośników serów! Ta wersja świetnie komponuje się z dodatkiem świeżej bazylii i odrobiną czarnego pieprzu.
Krem z pieczonych warzyw z dodatkiem soczewicy
Aby zwiększyć wartość odżywczą i białkową zupy, dodaj 1/2 szklanki czerwonej soczewicy podczas gotowania ziemniaków. Soczewica nie tylko wzbogaci zupę w białko i błonnik, ale również nada jej bardziej sycący charakter, czyniąc ją pełnowartościowym daniem głównym.
Pikantna wersja
Dla miłośników ostrych smaków, dodaj posiekaną świeżą papryczkę chili lub płatki chili podczas pieczenia warzyw. Możesz również dodać łyżeczkę wędzonej papryki, która nada zupie głębszy, bardziej złożony smak z delikatnie dymną nutą.
Najczęściej zadawane pytania o zupę krem z pieczonej papryki i pomidorów
Czy mogę przygotować tę zupę w Thermomixie?
Tak, zupa doskonale nadaje się do przygotowania w Thermomixie. Po upieczeniu warzyw, umieść je w naczyniu Thermomixa razem z ziemniakami i bulionem, a następnie gotuj przez 15 minut przy temperaturze 100°C na obrotach 1. Po ugotowaniu zmiksuj na najwyższych obrotach przez 1 minutę, stopniowo zwiększając prędkość.
Jak długo można przechowywać zupę krem z papryki?
W lodówce zupa zachowa świeżość przez 3-4 dni. Najlepiej przechowywać ją w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem należy ją dokładnie odgrzać. Zupa nadaje się również do zamrożenia (bez dodatku śmietany) i może być przechowywana w zamrażarce do 3 miesięcy – to świetne rozwiązanie dla osób, które lubią przygotowywać posiłki z wyprzedzeniem.
Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?
Tak, w okresie zimowym, gdy świeże pomidory nie mają intensywnego smaku, można zastąpić je pomidorami z puszki. Najlepiej wybierać całe pomidory w sosie własnym (około 400-500 g). Nie wymagają one pieczenia – można dodać je bezpośrednio do garnka podczas gotowania ziemniaków.
Czy zupa krem z papryki i pomidorów jest odpowiednia dla dzieci?
Tak, ta zupa jest doskonałym wyborem dla całej rodziny, w tym dla dzieci. Bogata w witaminy, o słodkawym smaku, zwykle jest lubiana przez najmłodszych. Dla dzieci można pominąć ostre przyprawy i podać zupę z dodatkiem grzanek w kształcie zabawnych figurek, co uczyni posiłek bardziej atrakcyjnym dla małych niejadków.