Szybkie ciasto z agrestem i budyniem

Lato to czas, gdy ogrody obfitują w soczyste owoce, a wśród nich niepozorny, lecz pełen charakteru agrest. Te niewielkie, lekko kwaśne jagody są idealnym składnikiem do wypieku ciast, nadając im orzeźwiający smak i wilgotną konsystencję. Szybkie ciasto z agrestem i budyniem to doskonała propozycja dla zabieganych osób, które pragną cieszyć się domowym wypiekiem bez spędzania wielu godzin w kuchni. Połączenie słodkiego budyniu z kwaskowatym agrestem tworzy harmonijną kompozycję smaków, która zachwyci nawet wybrednych smakoszy. Ten prosty przepis pozwoli w niespełna godzinę przygotować deser, który z powodzeniem można podać zarówno na niedzielne popołudnie z rodziną, jak i na eleganckie przyjęcie w ogrodzie.

Składniki na puszyste ciasto z agrestem i budyniem

Przed przystąpieniem do pieczenia warto upewnić się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej – szczególnie masło i jajka. Dzięki temu ciasto będzie miało idealną konsystencję i łatwiej wyrośnie podczas pieczenia.

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki pszennej (typ 450 lub 550)
• 150 g masła (w temperaturze pokojowej)
• 150 g cukru
• 3 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 100 ml maślanki (można zastąpić jogurtem naturalnym)

Składniki na warstwę budyniową:

• 500 ml mleka
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (2 x 40 g)
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki masła

Składniki na warstwę owocową:

• 500 g agrestu (świeżego lub z kompotu)
• 2 łyżki cukru (w przypadku bardzo kwaśnych owoców można dodać więcej)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Składniki na kruszonkę:

• 100 g mąki pszennej
• 50 g masła (zimnego)
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

Przygotowanie szybkiego ciasta z agrestem

Przygotowanie tego ciasta jest naprawdę proste i nie wymaga specjalistycznego sprzętu. Wystarczy mikser lub trzepaczka, kilka misek i forma do pieczenia. Cały proces można podzielić na kilka prostych etapów, które nawet początkujący cukiernik wykona bez problemu.

Krok 1: Przygotowanie agrestu

1. Świeży agrest dokładnie umyj i osusz. Usuń szypułki i ogonki.
2. Jeśli używasz agrestu z kompotu, odsącz go z nadmiaru syropu.
3. Wymieszaj agrest z cukrem i mąką ziemniaczaną. Odstaw na bok.

Wskazówka: Jeśli agrest jest bardzo kwaśny, możesz go wcześniej obtoczyć w cukrze i pozostawić na 15 minut, aby puścił sok i nieco się osłodził.

Krok 2: Przygotowanie ciasta podstawowego

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (grzanie góra-dół).
2. Formę o wymiarach około 24×24 cm wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść i obsyp bułką tartą.
3. W misce utrzyj masło z cukrem na jasną, puszystą masę (około 3-4 minuty miksowania).
4. Dodawaj jajka, jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym dodaniu.
5. Dodaj ekstrakt waniliowy i wymieszaj.
6. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
7. Do masy jajeczno-maślanej dodawaj na przemian suche składniki i maślankę, zaczynając i kończąc na suchych składnikach.
8. Wyłóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.

Krok 3: Przygotowanie warstwy budyniowej

1. W rondelku zagotuj 400 ml mleka z cukrem.
2. Pozostałe 100 ml mleka wymieszaj z proszkiem budyniowym, aby nie było grudek.
3. Gdy mleko w rondelku zacznie wrzeć, wlej rozrobiony budyń, ciągle mieszając.
4. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż budyń zgęstnieje (około 2-3 minuty).
5. Zdejmij z ognia, dodaj masło i wymieszaj do rozpuszczenia.
6. Lekko przestudź budyń (około 5 minut), a następnie wyłóż go na ciasto w formie.

Wskazówka: Aby budyń nie utworzył „skórki” podczas studzenia, możesz położyć na jego powierzchni folię spożywczą.

Krok 4: Dodanie agrestu i kruszonki

1. Na warstwę budyniową równomiernie wyłóż przygotowany agrest.
2. Przygotuj kruszonkę: w misce wymieszaj mąkę z cukrem i cynamonem (jeśli używasz), a następnie dodaj zimne masło pokrojone w kostkę.
3. Rozcieraj składniki palcami, aż powstanie kruszonka o konsystencji mokrego piasku.
4. Równomiernie posyp kruszonką warstwę z agrestem.

Krok 5: Pieczenie i studzenie

1. Wstaw formę z ciastem do nagrzanego piekarnika.
2. Piecz przez 40-45 minut, aż kruszonka będzie złocista, a ciasto upieczone (możesz sprawdzić patyczkiem – powinien wyjść suchy).
3. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie (minimum 2 godziny).
4. Przed podaniem możesz oprószyć ciasto cukrem pudrem.

Wskazówka: Jeśli zauważysz, że kruszonka zbyt szybko się rumieni, możesz przykryć ciasto luźno folią aluminiową na ostatnie 10-15 minut pieczenia.

Wartości odżywcze ciasta z agrestem i budyniem

Choć ciasto jest słodkim przysmakiem, warto wiedzieć, jakie składniki odżywcze dostarcza naszemu organizmowi. Agrest jest szczególnie wartościowym składnikiem tego wypieku, gdyż zawiera wiele cennych substancji.

Co zyskujemy dzięki agrestowi:

• Witamina C – agrest jest bogatym źródłem tej witaminy, która wzmacnia odporność i działa antyoksydacyjnie
• Błonnik – wspomaga trawienie i daje uczucie sytości
• Potas – wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i mięśniowego
• Pektyny – wspomagają pracę jelit i obniżają poziom cholesterolu

Porcja ciasta (około 100 g) dostarcza orientacyjnie:

• Kalorie: około 280-320 kcal
• Białko: 4-5 g
• Węglowodany: 40-45 g
• Tłuszcze: 12-15 g

Wskazówka dietetyczna: Aby zmniejszyć kaloryczność ciasta, możesz zmniejszyć ilość cukru w przepisie o 1/3 – agrest i tak nada wystarczającą słodycz, a budyń również zawiera cukier.

Porady i warianty ciasta z agrestem

Ten przepis jest bardzo uniwersalny i można go modyfikować na wiele sposobów, dostosowując do własnych preferencji smakowych oraz dostępnych składników.

Alternatywne owoce:

Jeśli nie masz agrestu lub nie przepadasz za jego smakiem, możesz z powodzeniem zastąpić go:

• Rabarbarem – doskonale komponuje się z budyniem, tworząc klasyczne połączenie
• Porzeczkami – czerwone lub czarne, nadadzą ciastu intensywny, lekko kwaskowy smak
• Jagodami – słodsze i delikatniejsze w smaku niż agrest
• Śliwkami – idealny wybór na jesień

Wariacje budyniowe:

Zamiast klasycznego budyniu waniliowego możesz użyć:

• Budyniu śmietankowego – dla bardziej kremowego smaku
• Budyniu kokosowego – egzotyczna nuta doskonale komponuje się z kwaskowatym agrestem
• Budyniu cytrynowego – dla miłośników intensywnie kwaśnych smaków

Wskazówka: Jeśli używasz agrestu z kompotu, możesz dodać 2-3 łyżki syropu z kompotu do ciasta podstawowego, aby wzmocnić owocowy aromat.

Przechowywanie ciasta z agrestem i budyniem

Ciasto najlepiej smakuje w dniu upieczenia lub następnego dnia, gdy wszystkie smaki się przegryzą. Można je przechowywać:

• W temperaturze pokojowej, przykryte folią spożywczą lub w pojemniku z pokrywką – do 2 dni
• W lodówce – do 4-5 dni (warto je wtedy lekko podgrzać przed podaniem)
• W zamrażarce – do 3 miesięcy (pokrojone na porcje i szczelnie zapakowane)

Szybkie ciasto z agrestem i budyniem to idealny sposób na wykorzystanie sezonowych owoców. Proste w przygotowaniu, ale efektowne w smaku, z pewnością stanie się jednym z ulubionych przepisów w Twojej kuchennej kolekcji. Połączenie puszystego ciasta, kremowego budyniu, kwaskowatego agrestu i chrupiącej kruszonki tworzy deser, który zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Warto wypróbować ten przepis, szczególnie w sezonie letnim, gdy agrest jest najsmaczniejszy i najbardziej aromatyczny.