W świecie wytrawnych wypieków tarta serowo-szpinakowa zajmuje szczególne miejsce. Ten elegancki, a jednocześnie prosty w przygotowaniu przysmak łączy w sobie chrupiący spód z kremowym, aromatycznym nadzieniem. Doskonała jako danie główne, przystawka czy element brunchu, tarta serowo-szpinakowa zachwyci zarówno wegetarian, jak i miłośników wyrazistych smaków. Sekret udanej tarty tkwi w odpowiednio przygotowanym cieście oraz idealnie zbalansowanym nadzieniu, w którym delikatność szpinaku spotyka się z charakterem sera feta i aromatem przypraw. Przygotuj się na kulinarną podróż, która zakończy się stworzeniem arcydzieła, które z pewnością stanie się ulubionym daniem na rodzinnym stole.
Składniki na chrupiący spód do tarty wytrawnej
Podstawą każdej udanej tarty jest idealnie chrupiący, maślany spód. To właśnie on stanowi fundament całego dania i decyduje o jego charakterze. Poniższe składniki pozwolą stworzyć kruche ciasto, które doskonale podkreśli smak serowo-szpinakowego nadzienia.
- 250 g mąki pszennej (typ 450 lub 550)
- 125 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
- 1 jajko
- 3-4 łyżki zimnej wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka suszonego tymianku (opcjonalnie)
Składniki na kremowe nadzienie serowo-szpinakowe
Nadzienie to serce każdej tarty. W przypadku wersji serowo-szpinakowej kluczem jest połączenie delikatności świeżego szpinaku z wyrazistym charakterem sera. Dodatek aromatycznych przypraw tworzy harmonijną kompozycję smaków, która pozostawia niezapomniane wrażenia smakowe.
- 500 g świeżego szpinaku (lub 250 g mrożonego, rozmrożonego i odciśniętego)
- 200 g sera feta
- 100 g tartego parmezanu lub grana padano
- 3 jajka
- 200 ml śmietany 30% lub 36%
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 50 g suszonych pomidorów (opcjonalnie)
- garść orzechów pinii lub włoskich (opcjonalnie)
Przygotowanie kruchego spodu tarty
Dobry spód do tarty powinien być jednocześnie kruchy i wytrzymały, aby utrzymać wilgotne nadzienie bez rozmakania. Właściwa technika przygotowania ciasta gwarantuje idealną bazę, która wytrzyma nawet najbardziej soczyste nadzienie.
- W dużej misce wymieszaj mąkę z solą i opcjonalnie z suszonym tymiankiem.
- Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i szybko rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka przypominająca mokry piasek. Ważne, aby nie zagnieść ciasta zbyt mocno i pracować szybko, by masło nie zdążyło się rozgrzać.
- Wbij jajko i dodaj 3 łyżki zimnej wody. Delikatnie połącz składniki, formując kulę. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj jeszcze łyżkę wody.
- Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 30 minut (a najlepiej na godzinę).
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (opcja góra-dół).
- Schłodzone ciasto rozwałkuj na lekko posypanej mąką powierzchni na koło o średnicy większej o około 5 cm od formy do tarty.
- Przenieś ciasto na formę o średnicy 26-28 cm (najlepiej z wyjmowanym dnem), delikatnie dociskając do boków. Nadmiar ciasta odetnij.
- Nakłuj spód widelcem w kilku miejscach, wyłóż papierem do pieczenia i obciąż suchą fasolą lub specjalnymi obciążnikami do ślepego pieczenia.
- Piecz spód przez 15 minut, następnie usuń papier z obciążnikami i piecz przez kolejne 5-7 minut, aż lekko się zarumieni.
Wskazówka dla perfekcyjnego spodu: Aby uniknąć „podpływania” ciasta podczas pieczenia, po rozwałkowaniu umieść je ponownie w lodówce na 15 minut przed włożeniem do piekarnika. Zimne ciasto zachowuje swój kształt znacznie lepiej podczas pieczenia.
Przygotowanie aromatycznego nadzienia szpinakowego
Nadzienie to prawdziwa gwiazda tarty serowo-szpinakowej. Odpowiednie przygotowanie szpinaku i połączenie go z serami tworzy kremową, bogatą w smaku kompozycję, która zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż zmięknie i stanie się transparentna.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, uważając, aby się nie przypalił – przypalony czosnek może nadać goryczki całemu nadzieniu.
- Jeśli używasz świeżego szpinaku, dodaj go partiami na patelnię i duś, aż zwiędnie i odparuje nadmiar wody (około 5-7 minut). W przypadku mrożonego szpinaku upewnij się, że jest dokładnie odciśnięty z wody, a następnie dodaj go do cebuli i czosnku, podgrzewając przez 2-3 minuty.
- Dopraw szpinak solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Odstaw do przestygnięcia.
- W dużej misce roztrzep jajka, dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Pokrusz ser feta i dodaj do masy jajecznej wraz z tartym parmezanem.
- Dodaj przestudzony szpinak i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby równomiernie rozprowadzić ser i szpinak w masie jajecznej.
- Jeśli używasz suszonych pomidorów, pokrój je w paski i dodaj do masy razem z orzechami (jeśli ich używasz).
Sekret szefa kuchni: Aby wydobyć więcej smaku z sera feta, możesz delikatnie podsmażyć go na suchej patelni przez 1-2 minuty przed dodaniem do masy. Lekkie zarumienienie nadaje serowi orzechowego aromatu, który wspaniale komponuje się ze szpinakiem.
Finalizacja i pieczenie tarty serowo-szpinakowej
Ostatni etap przygotowania tarty to połączenie spodu z nadzieniem oraz odpowiednie pieczenie. To właśnie podczas pieczenia wszystkie smaki się łączą, tworząc harmonijną całość, która zadowoli nawet najbardziej wybredne podniebienia.
- Wylej przygotowane nadzienie serowo-szpinakowe na podpieczony spód tarty, rozprowadzając je równomiernie.
- Wyrównaj powierzchnię szpatułką i opcjonalnie posyp wierzch dodatkową porcją tartego parmezanu, który utworzy apetyczną, złocistą skorupkę.
- Piecz tartę w rozgrzanym do 180°C piekarniku przez 35-40 minut, aż nadzienie się zetnie, a wierzch lekko zarumieni.
- Po upieczeniu pozostaw tartę w formie na 10-15 minut, aby nieco przestygła i ustabilizowała się – dzięki temu łatwiej będzie ją pokroić bez rozpadania się.
- Ostrożnie wyjmij tartę z formy i przenieś na paterę lub deskę do serwowania.
Test gotowości: Aby sprawdzić, czy tarta jest już gotowa, delikatnie potrząśnij formą – środek powinien być lekko sprężysty, ale nie płynny. Możesz też wbić wykałaczkę w środek tarty – powinna wyjść czysta lub z drobnymi okruchami, ale nie z płynnym nadzieniem.
Serwowanie i przechowywanie tarty
Sposób podania tarty serowo-szpinakowej może podkreślić jej walory smakowe i wizualne. Odpowiednie przechowywanie pozwoli cieszyć się jej smakiem przez kilka dni, co czyni ją doskonałym daniem do przygotowania z wyprzedzeniem.
- Tartę najlepiej podawać ciepłą lub w temperaturze pokojowej, kiedy smaki są najbardziej wyraziste.
- Jako dodatek świetnie sprawdzi się lekka sałatka z rukolą i pomidorkami koktajlowymi skropiona oliwą i balsamico.
- Tarta doskonale komponuje się z kieliszkiem wytrawnego białego wina, np. Sauvignon Blanc lub Chardonnay.
- Pozostałą tartę można przechowywać w lodówce do 3 dni, szczelnie owiniętą folią spożywczą lub w pojemniku.
- Aby odgrzać tartę, umieść ją w piekarniku rozgrzanym do 160°C na około 10-15 minut. Unikaj używania mikrofalówki, która może sprawić, że spód stanie się miękki i straci swoją chrupkość.
Wartości odżywcze tarty serowo-szpinakowej
Tarta serowo-szpinakowa to nie tylko uczta dla podniebienia, ale również źródło wielu cennych składników odżywczych. Bogactwo witamin i minerałów zawartych w szpinaku w połączeniu z białkiem z nabiału czyni ją pełnowartościowym posiłkiem. Poniżej przedstawiono przybliżone wartości odżywcze jednej porcji (1/8 tarty).
- Kalorie: około 380-420 kcal
- Białko: 12-15 g
- Węglowodany: 25-30 g
- Tłuszcze: 25-28 g
- Błonnik: 2-3 g
- Wapń: 250-300 mg (25-30% dziennego zapotrzebowania)
- Żelazo: 2-3 mg (10-15% dziennego zapotrzebowania)
- Witamina A: 3000-4000 IU (60-80% dziennego zapotrzebowania)
- Witamina C: 15-20 mg (20-25% dziennego zapotrzebowania)
- Kwas foliowy: 100-150 μg (25-35% dziennego zapotrzebowania)
Szpinak jest bogaty w żelazo, wapń, witaminy A, C i K oraz kwas foliowy. Sery dostarczają białka, wapnia i witaminy B12. Dzięki temu tarta serowo-szpinakowa stanowi pełnowartościowy posiłek, który może być elementem zbilansowanej diety.
Warianty i modyfikacje tarty ze szpinakiem
Podstawowy przepis na tartę serowo-szpinakową można modyfikować na wiele sposobów, dostosowując go do własnych preferencji smakowych lub dostępnych składników. Poniższe propozycje inspirują do kulinarnych eksperymentów.
- Tarta ze szpinakiem i pomidorami – dodaj warstwę świeżych pomidorów pokrojonych w plasterki na wierzch tarty przed pieczeniem, co nada jej świeżości i dodatkowego koloru.
- Tarta ze szpinakiem i kurczakiem – wzbogać nadzienie o 150-200 g podsmażonego, rozdrobnionego mięsa z kurczaka dla bardziej sycącego dania.
- Tarta wegetariańska z większą ilością warzyw – dodaj do nadzienia podsmażoną cukinię, paprykę lub pieczarki, tworząc kolorową kompozycję warzywną.
- Tarta bezglutenowa – zastąp mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych (np. ryżowej, kukurydzianej i ziemniaczanej) w proporcji 2:1:1.
- Tarta z mozzarellą – zastąp część sera feta kulkami mini mozzarelli dla bardziej kremowej tekstury i delikatniejszego smaku.
- Tarta z orzechami włoskimi – dodaj garść posiekanych orzechów włoskich do nadzienia dla dodatkowego chrupnięcia i orzechowego aromatu.
Inspiracja: Aby stworzyć bardziej śródziemnomorską wersję, dodaj do nadzienia czarne oliwki, kapary i świeże zioła takie jak bazylia czy oregano. Taka kompozycja doskonale oddaje klimat kuchni greckiej i włoskiej, przenosząc Cię w kulinarną podróż po Morzu Śródziemnym.