Słoneczne dni to idealny czas na lekkie, owocowe wypieki. Ciasto na maślance z truskawkami to klasyka, która nigdy nie zawodzi – jest puszyste, wilgotne i pełne owocowego aromatu. Ten prosty przepis zachwyci nawet początkujących cukierników, ponieważ nie wymaga skomplikowanych technik ani trudno dostępnych składników. Maślanka nadaje ciastu niepowtarzalną lekkość i delikatnie kwaskowy posmak, który idealnie komponuje się ze słodyczą truskawek. W zaledwie godzinę możesz wyczarować deser, który stanie się ulubionym punktem rodzinnych podwieczorków.
Składniki na puszyste ciasto na maślance z truskawkami
Wszystkie potrzebne składniki są łatwo dostępne, a większość prawdopodobnie masz już w swojej kuchni. Przepis jest elastyczny – możesz dostosować ilość truskawek według własnych preferencji smakowych.
Składniki na ciasto:
- 300 g mąki pszennej (typ 450 lub 550)
- 200 ml maślanki (w temperaturze pokojowej)
- 150 g cukru
- 3 jajka (również w temperaturze pokojowej)
- 100 g masła (roztopionego i lekko przestudzonego)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- skórka otarta z 1 cytryny (nieobowiązkowo, ale dodaje świeżości)
Składniki na warstwę owocową:
- 500 g świeżych truskawek
- 2 łyżki cukru (można pominąć, jeśli truskawki są bardzo słodkie)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (zapobiegnie nadmiernemu puszczaniu soku przez owoce)
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Składniki na kruszonkę (opcjonalnie):
- 100 g mąki pszennej
- 50 g zimnego masła
- 50 g cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
Przygotowanie idealnego ciasta na maślance
Proces przygotowania tego ciasta jest prosty i nie wymaga specjalistycznego sprzętu. Kluczem do sukcesu jest odpowiednia temperatura składników oraz właściwe połączenie składników mokrych i suchych, co zapewni puszystą konsystencję.
Krok 1: Przygotowanie formy i nagrzanie piekarnika
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (opcja góra-dół, bez termoobiegu).
- Przygotuj formę o wymiarach około 24×24 cm lub okrągłą o średnicy 26 cm.
- Wyłóż formę papierem do pieczenia lub nasmaruj masłem i oprósz mąką.
Krok 2: Przygotowanie ciasta
- W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i sól.
- W drugiej misce ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę (około 3-4 minuty miksowania).
- Nie przerywając miksowania, powoli wlej roztopione masło, a następnie maślankę i ekstrakt waniliowy.
- Dodaj skórkę z cytryny, jeśli jej używasz.
- Delikatnie wmieszaj suche składniki do mokrych, używając szpatułki lub łyżki. Ważne: nie miksuj ciasta zbyt długo – wystarczy, że składniki się połączą. Nadmierne mieszanie sprawi, że ciasto będzie zbyt zwarte i straci puszystość.
Krok 3: Przygotowanie truskawek
- Umyj i osusz truskawki, a następnie usuń szypułki.
- Przekrój większe owoce na połówki lub ćwiartki, mniejsze możesz zostawić w całości.
- W misce wymieszaj truskawki z cukrem, mąką ziemniaczaną i sokiem z cytryny. Mąka ziemniaczana zapobiegnie nadmiernemu puszczaniu soku przez owoce podczas pieczenia.
Krok 4: Przygotowanie kruszonki (opcjonalnie)
- W misce wymieszaj mąkę, cukier i cynamon.
- Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę.
- Rozcieraj składniki palcami, aż powstanie kruszonka o konsystencji mokrego piasku.
Krok 5: Składanie i pieczenie ciasta
- Przelej ciasto do przygotowanej formy, rozprowadzając je równomiernie.
- Na wierzch równomiernie rozłóż przygotowane truskawki.
- Jeśli przygotowujesz wersję z kruszonką, posyp nią równomiernie wierzch ciasta.
- Piecz ciasto w rozgrzanym piekarniku przez 40-45 minut, do momentu gdy patyczek wbity w część ciasta (nie w owoce) wyjdzie suchy.
- Jeśli zauważysz, że wierzch ciasta zbyt szybko się rumieni, możesz przykryć je folią aluminiową, aby uniknąć przypalenia.
Krok 6: Studzenie i serwowanie
- Po upieczeniu, pozostaw ciasto w formie na 15 minut, aby nieco ostygło i ustabilizowało swoją strukturę.
- Następnie przełóż je na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Przed podaniem możesz posypać ciasto cukrem pudrem lub udekorować świeżymi truskawkami dla efektownego wykończenia.
Wskazówka: Ciasto smakuje najlepiej w dniu upieczenia lub następnego dnia, gdy smaki się przegryzą. Przechowuj je w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu do 3 dni.
Warianty ciasta na maślance z owocami
Ten wszechstronny przepis możesz łatwo modyfikować, dostosowując go do sezonu lub własnych preferencji smakowych. Podstawa ciasta na maślance świetnie współgra z różnymi owocami, dając ci możliwość eksperymentowania przez cały rok. Oto kilka inspirujących pomysłów:
- Ciasto na maślance z rabarbarem – zastąp truskawki 500 g pokrojonego rabarbaru. Rabarbar jest bardziej kwaśny, więc możesz zwiększyć ilość cukru do owoców do 3-4 łyżek.
- Ciasto ze śliwkami na maślance – użyj 600 g dojrzałych śliwek, usuń pestki i pokrój na ćwiartki. Dodaj pół łyżeczki cynamonu do ciasta dla podkreślenia aromatu.
- Szybkie ciasto na maślance z owocami mieszanymi – połącz truskawki z borówkami, malinami lub jeżynami dla bogatszego smaku i ciekawszej tekstury.
- Ciasto na maślance z budyniem – wylej na formę tylko połowę ciasta, następnie wyłóż warstwę budyniu waniliowego (około 500 ml), a na wierzch resztę ciasta i owoce. Taki dodatek sprawi, że ciasto będzie jeszcze bardziej kremowe.
Wartości odżywcze ciasta na maślance z truskawkami
Poniżej przedstawiono przybliżone wartości odżywcze dla jednej porcji (1/12 ciasta):
- Kalorie: około 250-280 kcal
- Białko: 4-5 g
- Węglowodany: 35-40 g
- Tłuszcze: 10-12 g
- Błonnik: 1-2 g
Ciasto na maślance z truskawkami dostarcza również witaminy C (dzięki truskawkom), wapń (z maślanki) oraz witaminy z grupy B. Jest zdecydowanie lepszym wyborem niż ciężkie, kremowe desery, szczególnie w wersji z mniejszą ilością cukru. Jeśli zależy ci na zdrowszej wersji, możesz zmniejszyć ilość cukru o 1/3 bez znaczącego wpływu na teksturę ciasta.
Wskazówki dla idealnego ciasta na maślance
Kilka profesjonalnych porad, które pomogą Ci uzyskać perfekcyjny rezultat za każdym razem:
- Temperatura składników – jajka i maślanka powinny mieć temperaturę pokojową. Zimne składniki nie połączą się dobrze i ciasto może być zbyt gęste. Wyjmij je z lodówki na około 30 minut przed przygotowaniem ciasta.
- Nie przemieszaj ciasta – nadmierne mieszanie aktywuje gluten w mące, co sprawi, że ciasto będzie twarde zamiast puszyste. Mieszaj tylko do momentu połączenia składników.
- Świeże truskawki – wybieraj dojrzałe, aromatyczne owoce. Jeśli używasz mrożonych, nie rozmrażaj ich całkowicie przed dodaniem do ciasta – zapobiegnie to nadmiernemu puszczaniu soku.
- Test patyczkiem – zawsze sprawdzaj, czy ciasto jest upieczone, wbijając patyczek w część ciasta bez owoców. Patyczek powinien wyjść suchy lub z kilkoma okruszkami.
- Alternatywa dla maślanki – jeśli nie masz maślanki, możesz ją zastąpić kefirem lub zrobić domową wersję dodając 1 łyżkę soku z cytryny do 200 ml mleka i odczekując 5 minut, aż mleko się zetnie.
Ciasto na maślance z truskawkami to doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych owoców. Jest nie tylko proste w przygotowaniu, ale także zachwycająco smaczne – jego wilgotna konsystencja i intensywny smak truskawek sprawiają, że trudno poprzestać na jednym kawałku. Idealnie sprawdzi się zarówno na codzienny podwieczorek, jak i na specjalne okazje, gdy chcesz zaskoczyć gości domowym wypiekiem. Warto wypróbować również warianty z innymi owocami, aby cieszyć się tym pysznym deserem przez cały rok!