Jesień to czas, gdy dynie królują na naszych stołach, zachwycając nie tylko swoim wyglądem, ale i wszechstronnością kulinarną. Ciasto dyniowe fit z cynamonem i orzechami to prawdziwa uczta dla podniebienia, która łączy w sobie słodycz dyni, aromat cynamonu i chrupkość orzechów. Co najlepsze, jest to wersja fit, więc możesz cieszyć się pysznym deserem bez wyrzutów sumienia. Ten przepis idealnie sprawdzi się na jesienne popołudnie przy filiżance herbaty, rodzinne spotkanie czy jako zdrowa przekąska do pracy. Puszyste, wilgotne i pełne smaku ciasto dyniowe zadowoli nawet najbardziej wymagających łasuchów.
Składniki na puszyste ciasto dyniowe fit
Dobór składników to klucz do sukcesu w przypadku ciasta dyniowego w wersji fit. Każdy element receptury został starannie dobrany, aby zapewnić nie tylko doskonały smak, ale również wartości odżywcze i niższą kaloryczność niż w tradycyjnych wypiekach.
- 300 g puree z dyni (najlepiej z dyni Hokkaido lub piżmowej)
- 200 g mąki pełnoziarnistej
- 100 g mąki owsianej
- 150 g erytrytolu lub ksylitolu (można zastąpić miodem dla wersji nie-fit)
- 3 jajka (najlepiej od kur z wolnego wybiegu)
- 80 ml oleju kokosowego lub rzepakowego
- 100 g jogurtu greckiego 0%
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki kardamonu
- szczypta soli
- 100 g posiekanych orzechów włoskich (można zastąpić migdałami lub pekanami)
- opcjonalnie: 1 jabłko pokrojone w kostkę
Przygotowanie puree z dyni
Podstawą udanego ciasta dyniowego jest odpowiednio przygotowane puree, które nadaje wypiekom wilgotności i charakterystycznego smaku.
- Dynię (najlepiej Hokkaido lub piżmową) umyj, przekrój na pół i wydrąż pestki.
- Pokrój dynię na mniejsze kawałki (w przypadku dyni Hokkaido nie musisz obierać skórki).
- Ułóż kawałki dyni na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-40 minut, aż dynia będzie miękka.
- Upieczoną dynię zblenduj na gładkie puree. Jeśli jest zbyt wodniste, możesz odcedzić je przez sito.
Wskazówka: Puree z dyni możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na dłuższy okres. Dzięki temu przygotowanie ciasta będzie znacznie szybsze, a Ty zyskasz więcej czasu dla siebie.
Przygotowanie wilgotnego ciasta dyniowego z orzechami
Ten etap przygotowania jest kluczowy dla uzyskania puszystej konsystencji ciasta. Zwróć szczególną uwagę na odpowiednią kolejność łączenia składników, która ma ogromny wpływ na końcowy efekt.
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę o wymiarach około 24×24 cm wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść i oprósz mąką.
- W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę pełnoziarnistą, mąkę owsianą, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, gałkę muszkatołową, kardamon i sól.
- W drugiej misce ubij jajka z erytytolem na puszystą, jasną masę (około 3-4 minuty miksowania).
- Dodaj puree z dyni, olej i jogurt grecki. Dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając delikatnie szpatułką tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto nie stało się zbyt zwarte i nie straciło puszystości.
- Na końcu dodaj posiekane orzechy (oraz opcjonalnie jabłko) i delikatnie wmieszaj je w ciasto.
- Przełóż ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch łyżką lub szpatułką.
- Piecz przez 45-50 minut lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy.
- Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie na 10 minut, następnie wyjmij je i ostudź całkowicie na kratce.
Wskazówki dla idealnego ciasta dyniowego
- Temperatura składników: Jajka i jogurt powinny być w temperaturze pokojowej, co zapewni lepsze napowietrzenie ciasta i jego większą puszystość.
- Konsystencja ciasta: Ciasto powinno być dość gęste, ale lejące. Jeśli jest zbyt gęste, możesz dodać 1-2 łyżki mleka roślinnego lub wody.
- Test gotowości: Oprócz testu patyczkiem, zwróć uwagę na kolor ciasta – powinno być złotobrązowe, a brzegi lekko odchodzić od formy.
- Przechowywanie: Ciasto zachowuje świeżość do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej lub do tygodnia w lodówce.
Sekret udanego ciasta: Aby ciasto zyskało wyjątkowy aromat, możesz podprażyć orzechy na suchej patelni przed dodaniem ich do ciasta. Dodatkowo, cynamon wymieszany z 1 łyżką erytrytolu i posypany na wierzch ciasta przed pieczeniem stworzy apetyczną, chrupiącą skorupkę, która zachwyci każdego.
Wartości odżywcze ciasta dyniowego fit
Ciasto dyniowe fit to nie tylko pyszny deser, ale również źródło cennych składników odżywczych. To doskonały wybór dla osób dbających o linię i zdrowie. Oto przybliżone wartości odżywcze jednej porcji (1/12 ciasta):
- Kalorie: około 220 kcal
- Białko: 6 g
- Węglowodany: 25 g (w tym błonnik: 4 g)
- Tłuszcze: 12 g (w tym zdrowe tłuszcze z orzechów i oleju)
Dynia jest bogata w beta-karoten, który w organizmie przekształca się w witaminę A, wspierającą wzrok i układ odpornościowy. Zawiera również witaminę C, E oraz minerały takie jak potas i magnez. Orzechy dostarczają zdrowych tłuszczów, białka i przeciwutleniaczy, a mąka pełnoziarnista i owsiana zapewniają błonnik, który wspomaga trawienie i daje uczucie sytości na dłużej.
Warianty ciasta dyniowego
Podstawowy przepis na ciasto dyniowe fit możesz łatwo modyfikować według własnych upodobań i dostępnych składników. Oto kilka inspirujących propozycji:
Ciasto dyniowe z jabłkami
Dodaj 1-2 pokrojone w kostkę jabłka do ciasta przed pieczeniem. Jabłka wprowadzą dodatkową wilgotność, słodycz i orzeźwiający akcent, który świetnie komponuje się z dynią i cynamonem. To idealne połączenie jesiennych smaków, które sprawdzi się szczególnie w chłodniejsze dni.
Wegańskie ciasto dyniowe
Zastąp jajka „flax eggs” (3 łyżki zmielonego siemienia lnianego wymieszane z 9 łyżkami wody, odstawione na 15 minut), a jogurt grecki zamień na jogurt kokosowy lub sojowy. Taka wersja zachowuje wszystkie walory smakowe oryginału, będąc jednocześnie odpowiednią dla osób na diecie roślinnej.
Bezglutenowe ciasto dyniowe
Użyj mieszanki mąk bezglutenowych zamiast pełnoziarnistej i owsianej (np. mąki ryżowej, kukurydzianej i ziemniaczanej w proporcjach 2:1:1). Upewnij się, że proszek do pieczenia również jest bezglutenowy. Ta wersja pozwoli cieszyć się smakiem dyniowego ciasta osobom z celiakią lub nietolerancją glutenu.
Ciasto dyniowe z polewą
Dla bardziej deserowej wersji, udekoruj ostudzone ciasto polewą z jogurtu greckiego wymieszanego z odrobiną miodu i cynamonu lub kremem z serka Philadelphia light z dodatkiem erytrytolu pudru. Taka polewa dodaje elegancji i sprawia, że ciasto może być podane jako wykwintny deser na specjalne okazje.
Ciasto dyniowe fit z cynamonem i orzechami to doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych darów jesieni w zdrowej i pysznej formie. Dzięki naturalnej słodyczy dyni i aromatycznym przyprawom, ten wypiek zachwyci nawet osoby, które zwykle stronią od fit deserów. Przygotuj je dla rodziny lub przyjaciół, a z pewnością będą prosić o więcej. To idealny dowód na to, że zdrowe słodkości mogą być równie smaczne jak ich tradycyjne odpowiedniki, a przy tym wspierać Twoje dobre samopoczucie i zdrowie!